Le podcast d’la bouffe canadienne

Le podcast d’la bouffe canadienne est l’autorité numéro un sur la cuisine canadienne et tout le drame qui vient avec. Des Timbiebs à la pizza hawaïenne, nous avons ce qu’il vous faut.

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Sunday May 08, 2022

Êtes-vous un vrai boulanger si vous n'avez jamais fait de bagel ? Cette semaine sur Le podcast d'la bouffe canadienne, nous examinons l'imprenable licorne qu'est le bagel montréalais. Après avoir défini en quoi il diffère du bagel (inférieur) new-yorkais, nous plongeons dans la physique quantique pour expliquer pourquoi le timing est critique afin d'optimiser votre consommation de gluten. Finalement, après vous avoir expliqué comment une âme courageuse peut faire ses propres bagels à la maison, nous explorons une toute dernière fois l'ennemi du public: le pauvre four à bois.   Si vous êtes obsédé par J. Kenji Alt-López, cet épisode est fait pour vous.   Références: https://montreal.eater.com/2017/9/25/16361294/wood-fired-bagels-montreal-air-pollution-st-viateur-fairmount-sarah-gilbert https://www.amazon.ca/Bagel-Surprising-History-Modest-Bread-ebook/dp/B003VS0CEC/ref=sr_1_3?crid=3J9QKP9R5JMT6&keywords=bagel+book&qid=1652144458&sprefix=bagel+book%2Caps%2C103&sr=8-3 https://www.amazon.ca/Made-Quebec-Julian-Armstrong/dp/1443425311/ref=sr_1_1?crid=399LRSDXZM04Z&keywords=made+in+quebec+a+culinary+history&qid=1652144394&sprefix=made+in+quebec+a+culinary+history%2Caps%2C161&sr=8-1  https://chem.libretexts.org/Bookshelves/Physical_and_Theoretical_Chemistry_Textbook_Maps/Supplemental_Modules_(Physical_and_Theoretical_Chemistry)/Quantum_Mechanics/02._Fundamental_Concepts_of_Quantum_Mechanics/Heisenberg's_Uncertainty_Principle#:~:text=The%20Heisenberg%20Uncertainty%20Principle%20is,measure%20multiple%20quantum%20variables%20simultaneously.&text=For%20example%20compare%20the%20effect,electron%20versus%20a%20tennis%20ball.      Suivez Le blog d’la bouffe canadienne et envoyez-nous vos suggestions d’épisodes! https://linktr.ee/lepodcastdlabouffecanadienne  https://www.tiktok.com/@dlabouffecanadienne https://twitter.com/LPDLBCOfficiel https://pin.it/1M6BvdI   Pour des commentaires, des questions ou des offres d’affaires, veuillez envoyer un courriel à lepodcastdlabouffecanadienne@hotmail.com

Sunday May 08, 2022

Êtes-vous un vrai boulanger si vous n'avez jamais fait de bagel ? Cette semaine sur Le podcast d'la bouffe canadienne, nous examinons l'imprenable licorne qu'est le bagel montréalais. Après avoir défini en quoi il diffère du bagel (inférieur) new-yorkais, nous plongeons dans la physique quantique pour expliquer pourquoi le timing est critique afin d'optimiser votre consommation de gluten. Finalement, après vous avoir expliqué comment une âme courageuse peut faire ses propres bagels à la maison, nous explorons une toute dernière fois l'ennemi du public: le pauvre four à bois.   Si vous êtes obsédé par J. Kenji Alt-López, cet épisode est fait pour vous.   Références: https://montreal.eater.com/2017/9/25/16361294/wood-fired-bagels-montreal-air-pollution-st-viateur-fairmount-sarah-gilbert https://www.amazon.ca/Bagel-Surprising-History-Modest-Bread-ebook/dp/B003VS0CEC/ref=sr_1_3?crid=3J9QKP9R5JMT6&keywords=bagel+book&qid=1652144458&sprefix=bagel+book%2Caps%2C103&sr=8-3 https://www.amazon.ca/Made-Quebec-Julian-Armstrong/dp/1443425311/ref=sr_1_1?crid=399LRSDXZM04Z&keywords=made+in+quebec+a+culinary+history&qid=1652144394&sprefix=made+in+quebec+a+culinary+history%2Caps%2C161&sr=8-1  https://chem.libretexts.org/Bookshelves/Physical_and_Theoretical_Chemistry_Textbook_Maps/Supplemental_Modules_(Physical_and_Theoretical_Chemistry)/Quantum_Mechanics/02._Fundamental_Concepts_of_Quantum_Mechanics/Heisenberg's_Uncertainty_Principle#:~:text=The%20Heisenberg%20Uncertainty%20Principle%20is,measure%20multiple%20quantum%20variables%20simultaneously.&text=For%20example%20compare%20the%20effect,electron%20versus%20a%20tennis%20ball.      Suivez Le blog d’la bouffe canadienne et envoyez-nous vos suggestions d’épisodes! https://linktr.ee/lepodcastdlabouffecanadienne  https://www.tiktok.com/@dlabouffecanadienne https://twitter.com/LPDLBCOfficiel https://pin.it/1M6BvdI   Pour des commentaires, des questions ou des offres d’affaires, veuillez envoyer un courriel à lepodcastdlabouffecanadienne@hotmail.com

Sunday May 08, 2022

Le sirop d'érable est-il vraiment canadien? Ou ses origines sont-elles beaucoup plus compliquées ? Cette semaine sur Le podcast d'la bouffe canadienne, nous explorons l'histoire délicate de l'un de nos plus gros produits d'exportation, avant de regarder le processus de filtration de l'eau d'érable et de déterminer à quel moment nous arrêterions tout pour prendre une glou. À la fin, nous dégustons un bon verre de whisky tout en vous racontant le vol de sirop d'érable du siècle.   Si vous vous appelez Jay Du Temple, cet épisode est fait pour vous.   Références: https://www.wildfoods.ca/  https://giizhigatmapleproducts.ca/  https://www.wabanakimaple.com/  https://www.youtube.com/watch?v=nt5g9zcBXeE&ab_channel=Stereokroma  https://www.amazon.ca/Crown-Maple-Guide-Syrup-Sweetener/dp/1419722484  https://www.merriam-webster.com/dictionary/maple%20syrup  https://www.amazon.ca/Culinary-History-Finger-Lakes-Riesling/dp/1626195455  https://www.lcbo.com/webapp/wcs/stores/servlet/en/lcbo/blended-whisky/alberta-premium-whisky-984  https://www.albertadistillers.com/home.html  https://www.sortilegewhisky.com/en/  https://www.amazon.ca/gp/product/B0968KZ4G4/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_tkin_p1_i3 https://www.amazon.ca/Braiding-Sweetgrass-Indigenous-Scientific-Knowledge/dp/1571313567/ref=sr_1_1?crid=1GJ7OCN0WMRMQ&keywords=braiding+sweetgrass&qid=1648928357&sprefix=braiding+sweetgr%2Caps%2C699&sr=8-1    Suivez Le blog d’la bouffe canadienne et envoyez-nous vos suggestions d’épisodes! https://linktr.ee/lepodcastdlabouffecanadienne  https://www.tiktok.com/@dlabouffecanadienne https://twitter.com/LPDLBCOfficiel https://pin.it/1M6BvdI   Pour des commentaires, des questions ou des offres d’affaires, veuillez envoyer un courriel à lepodcastdlabouffecanadienne@hotmail.com

Sunday May 08, 2022

Le sirop d'érable est-il vraiment canadien? Ou ses origines sont-elles beaucoup plus compliquées ? Cette semaine sur Le podcast d'la bouffe canadienne, nous explorons l'histoire délicate de l'un de nos plus gros produits d'exportation, avant de regarder le processus de filtration de l'eau d'érable et de déterminer à quel moment nous arrêterions tout pour prendre une glou. À la fin, nous dégustons un bon verre de whisky tout en vous racontant le vol de sirop d'érable du siècle.   Si vous vous appelez Jay Du Temple, cet épisode est fait pour vous.   Références: https://www.wildfoods.ca/  https://giizhigatmapleproducts.ca/  https://www.wabanakimaple.com/  https://www.youtube.com/watch?v=nt5g9zcBXeE&ab_channel=Stereokroma  https://www.amazon.ca/Crown-Maple-Guide-Syrup-Sweetener/dp/1419722484  https://www.merriam-webster.com/dictionary/maple%20syrup  https://www.amazon.ca/Culinary-History-Finger-Lakes-Riesling/dp/1626195455  https://www.lcbo.com/webapp/wcs/stores/servlet/en/lcbo/blended-whisky/alberta-premium-whisky-984  https://www.albertadistillers.com/home.html  https://www.sortilegewhisky.com/en/  https://www.amazon.ca/gp/product/B0968KZ4G4/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_tkin_p1_i3 https://www.amazon.ca/Braiding-Sweetgrass-Indigenous-Scientific-Knowledge/dp/1571313567/ref=sr_1_1?crid=1GJ7OCN0WMRMQ&keywords=braiding+sweetgrass&qid=1648928357&sprefix=braiding+sweetgr%2Caps%2C699&sr=8-1    Suivez Le blog d’la bouffe canadienne et envoyez-nous vos suggestions d’épisodes! https://linktr.ee/lepodcastdlabouffecanadienne  https://www.tiktok.com/@dlabouffecanadienne https://twitter.com/LPDLBCOfficiel https://pin.it/1M6BvdI   Pour des commentaires, des questions ou des offres d’affaires, veuillez envoyer un courriel à lepodcastdlabouffecanadienne@hotmail.com

Sunday May 08, 2022

Évidemment, la pizza traditionelle suit un format rigide.... Mais pas la canadienne. Du lait condensé sucré au pepperoni râpé, nous décomposons trois pizzas canadiennes emblématiques avant de choisir notre préférée. Si vous avez des croyances fermes sur la place de l'ananas dans le monde moderne, ou encore si votre nom est Ricardo Larrivée, cet épisode est pour vous.   Références https://www.oed.com/view/Entry/144843 https://www.wnycstudios.org/podcasts/anthropocene-reviewed/episodes/episode-5-hawaiian-pizza-and-viral-meningitis  https://www.theglobeandmail.com/life/adv/article-why-windsor-style-pizza-is-your-next-regional-food-obsession/  https://www.foodnetwork.ca/shows/great-canadian-cookbook/blog/the-delicious-history-of-the-halifax-donair/  https://www.tasteatlas.com/pizza-ghetti#:~:text=Pizza%2Dghetti%20is%20a%20Quebec,melted%20cheese%20on%20a%20pizza.  https://windsorstar.com/news/local-news/what-makes-windsor-pizza-windsor-pizza     Suivez Le blog d’la bouffe Canadienne et envoyez-nous vos suggestions d’épisodes! https://linktr.ee/lepodcastdlabouffecanadienne  https://www.tiktok.com/@dlabouffecanadienne https://twitter.com/LPDLBCOfficiel https://pin.it/1M6BvdI   Pour des commentaires, des questions ou des offres d’affaires, veuillez envoyer un courriel à lepodcastdlabouffecanadienne@hotmail.com

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Évidemment, la pizza traditionelle suit un format rigide.... Mais pas la canadienne. Du lait condensé sucré au pepperoni râpé, nous décomposons trois pizzas canadiennes emblématiques avant de choisir notre préférée. Si vous avez des croyances fermes sur la place de l'ananas dans le monde moderne, ou encore si votre nom est Ricardo Larrivée, cet épisode est pour vous.   Références https://www.oed.com/view/Entry/144843 https://www.wnycstudios.org/podcasts/anthropocene-reviewed/episodes/episode-5-hawaiian-pizza-and-viral-meningitis  https://www.theglobeandmail.com/life/adv/article-why-windsor-style-pizza-is-your-next-regional-food-obsession/  https://www.foodnetwork.ca/shows/great-canadian-cookbook/blog/the-delicious-history-of-the-halifax-donair/  https://www.tasteatlas.com/pizza-ghetti#:~:text=Pizza%2Dghetti%20is%20a%20Quebec,melted%20cheese%20on%20a%20pizza.  https://windsorstar.com/news/local-news/what-makes-windsor-pizza-windsor-pizza     Suivez Le blog d’la bouffe Canadienne et envoyez-nous vos suggestions d’épisodes! https://linktr.ee/lepodcastdlabouffecanadienne  https://www.tiktok.com/@dlabouffecanadienne https://twitter.com/LPDLBCOfficiel https://pin.it/1M6BvdI   Pour des commentaires, des questions ou des offres d’affaires, veuillez envoyer un courriel à lepodcastdlabouffecanadienne@hotmail.com

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